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    1. 中國傳統的三文魚經銷商出路在哪里?看看他們怎么說

      2019-02-28 10:56:52   海鮮指南 瀏覽量:284
      導語
        
        2018年,中國三文魚產業經歷了大洗牌,原有市場走私格局發生變化,諸多跨界者介入,流通價格越來越透明,商超、電商、新零售以及社區拼購等渠道對三文魚產品要求越來越多樣化和精細化,進口商與產地、與渠道深度合作或者自建加工廠紛紛進行轉型升級。
        
        價格透明,中間流通環節進一步被壓縮,利潤空間也被擠壓,傳統的經銷商們在嚴峻的市場環境中同樣面臨著轉型。
        
        2019年,中國傳統的三文魚經銷商出路在哪里?
        
        經銷商是中國三文魚產業乃至是中國海產業最龐大、經營結構最多樣的業者群體。
        
        與產業上定義為進口商/貿易商的角色不同,不少經銷商有著多重身份,人們也稱呼其為批發商,有的經銷商可直接進口,同時也分一級、二級、三級或者是零售。有一點是共通的,他們,共同組成、推動了這個正在蓬勃發展的產業。
        
        今天,海鮮指南將視角面向了市場一線的經銷商們,邀請他們分享他們最真切的感受,或糾結、或彷徨、或變革、或創新、或突破、或退出。我們相信,這些分享里一定有某句話會引起你的共鳴,也希望他們的分享能給大家帶來一絲啟發。
        
        2019,深耕海產業!
        
        注:因時間倉促,文中所呈現名單非市場全部三文魚經銷商,如果你也愿意與我們一起分享你作為經銷商對于中國三文魚產業的感受或想法,歡迎與《海鮮指南》編輯部聯系。
        
        01 李思
        
        廣州浚匯進出口有限公司
        
        2008年浚匯成立時,國內三文魚市場處于需求趨向成熟、但市場管理還尚未完全成熟的階段,消費者對三文魚尤其是挪威三文魚的認知及認可比較成熟,但市場上相關的高品質三文魚市場相對混亂,各種產地、各種渠道、各種經營方式夾雜,當時三文魚還沒有品牌,普通消費者很難找到好的供貨渠道。我們相信三文魚市場一定會走向成熟,同時也看中消費者對食品安全的重視程度和對高端食材尤其是生鮮等高品質產品的需求,因此2008年我們成立了公司直接報關進口挪威三文魚。
        
        當時,市場上三文魚進口渠道比較多,導致三文魚從成本、價格上沒有任何優勢可言。消費者和中間渠道商對這個產品的性價比沒有太高要求也導致通過二、三級分銷銷售三文魚產品比較困難,我們一開始就碰到了銷售瓶頸。
        
        2009年我們嘗試進行經營轉型,直接面向終端消費者建立我們自己的連鎖零售渠道,逐步建立自己的品牌“浚匯新保挪威三文魚”。
        
        消費者對食品安全非常重視,直接面向終端消費者是我們一直想做且一直在做的事情,包括產品品牌,但這是一個相對漫長、辛苦的一個過程,當時也沒有其他的選擇,我們也必須得改變經營方向尋找一個可發展的空間,建立直接與消費者對接的銷售窗口,讓消費者直接看到我們的三文魚開片、加工操作過程,從而產生初步信任帶動銷售,再慢慢了解我們背后的故事、了解產品的源頭,建立了品牌形象,我們品牌價值也得到了提升,若干年后的今天證實了我們改變經營方式是正確的。
        
        隨著國家對食品安全市場規范的不斷重視,相關職能部門通過不同渠道對市場的監管,對市場上一些相對不那么規范的企業產生了比較大的沖擊,導致他們逐步退出市場,相對成熟的渠道商或者進口商補充上來。
        
        在終端零售市場方面,由于各種形式的新零售、各種形式的資本進入,對傳統的、大部分的零售市場都造成了很大的沖擊,導致現在的海產品市場經銷商是處于“做與不做都兩難”的困境,不繼續經營就浪費了此前的積累,經營也面臨一些大的資本、大的平臺搶占市場的壓力。
        
        由于技術信息及科技技術發展不斷變化,市場變化周期不斷縮短,很多經營模式、經營理念、經營方式、經營場景都在升級,包括經營者和消費者的購買、銷售模式、心態都比以前有一定的轉變,百貨用品、常規用品受電商沖擊比較明顯,面臨著挑戰。
        
        電商的優勢是非常明顯,導致很多百貨業、百貨零售處于完全劣勢,但是食品類,特別是像冷凍食品類,包括海產,還是屬于跟電商互相抗衡的產品,大家都互相希望在這個市場分到更大的份額,現階段最直接的方式就是價格戰,甚至有一些資本運作的企業并非真正以銷售海產品為目的,可能是希望引流,通過有客流量來達到其他商業目的,以至于產品本身的銷售價格并不能體現產品本身的價值,或者說價格偏離產品本身。
        
        這種沖突和矛盾也不僅限于海產行業,我們常見的交通、餐飲都存在這種情況,相互博弈的雙方兩敗俱傷,真正參與博弈的人不一定是銷售產品的人,可能還有一股力量就是資本運作的人,于是又有第三方、第四方出來繼續博弈,這種情況下,真真正正銷售產品、商業運作的企業受影響,處境更加艱難。
        
        平臺方和銷售方之間互相燒錢引流的核心競爭、爭搶份額導致了消費者也逐漸認同甚至歸同于這種不太符合市場價格模式,包括浚匯在內也受到了一定的沖擊。
        
        實體店面臨租金成本、人力成本不斷攀升,正常銷售的利潤空間已經被擠壓得非常狹窄,再受這種非正常銷售所產生的影響更加舉步維艱,所以我們也在不斷尋找新的銷售產品,結合市場新的銷售模式,跟上市場轉型,目前更迭速度非常快,新零售爆火發展到后來的部分衰退,更迭時間越來越短,甚至經銷商跟平臺合作也沒有太多保障。
        
        這并不是海產或者水產獨有的瓶頸,零售行業上游渠道都受到影響,想要影響被減少,預計要等相關的一些大企業、大的資本方自我意識到這種經營模式的利弊關系之后才有所取舍,大家可以回歸到商業本質,雖然說短期內消費者是受益的,但是整體而言,這并不利于市場的健康發展,最終也不利于消費者。作為企業來說,傳統企業也只能通過微調來延長抵抗寒冬。資本方運作和大平臺估計還要繼續通過各種方式搶占市場份額,畢竟中國的市場確實太吸引人了。
        
        我們希望海產市場能少一些浮躁,盡快恢復正常商業模式,才會更有利于市場健康發展。
        
        02  唐旭平
        
        廣州大丸水產有限公司
        
        自3.27事件發生后,三文魚行業游戲規則慢慢被重新定義,需要進口商、二級批發商和市場交易商戶磨合和適應。
        
        2018年5月前后市場爛市,就是彼此沒有磨合很好的證明。由于華南之前具有市場優勢地位的進口商和大莊家被牽連和影響,這部分市場份額被上海、北京、福建新增以及原來不在華南經營的進口商瓜分。
        
        初期每個公司都想在源頭進口配額壟斷和加大進口量,希望盡可能占領市場,導致幾波行情賠本,后期經過磨合,市場趨于理性,更加謹慎,每個周期期貨進口量開始壓縮,2018年底開始行情慢慢扭轉。
        
        這個過程中,很多新增進口商慢慢離開華南,也有一部分在華南站穩腳跟,這當中有二批商對于進口商的選擇,也有一部分是本身進口商自身原因放棄或縮減華南區期貨訂單。
        
        一部分的進口商慢慢轉為深加工,自設工廠或者委托加工,因為要配合電商和新零售業態的需要,由于國外養殖場和進口商對中國整體三文魚銷量增長持樂觀的態度,每一個都想在快速發展中盡可能多搶占市場份額,但是還是需要專業的判斷,結合市場在不同季節、不同時期的實際需求做準確的分析,按需調整到貨數量,與二批商保持緊密配合,在訂期貨的二級三級市場減少摩擦,保持市場良性發展。
        
        我們大丸水產自成立之初就一直扎根終端店鋪渠道,創始人十多年來一直服務華南區終端店鋪,與眾多的行業知名品牌店鋪保持長期的良好的合作,在2016、2017、2018年更組織知名壽司店品牌負責人考察加拿大、挪威的知名三文魚養殖場,在行業內也是創新嘗試。我們一直推崇透明化經營理念,與客戶共同探尋行業源頭資源,與客戶共同學習行業最新資訊,并且結合公司自有渠道資源,公司自有配送團隊和車隊一直以良好的態度服務于客戶,公司在2018年開始直接跟國外養殖場訂貨,自己公司報關進口,皆因終端渠道客戶的要求越來越高,我們希望盡最大的可能維持高品質和最新日期的三文魚的供應來配合客戶的發展,大丸水產一直以來對客戶的承諾是從來不出售第9天以上生產日期的魚,我們更承諾有無條件包退包換售后服務,以減少客戶在經營過程中對于品質和損耗以及成本控制方面的擔憂,我們的工作重心是以最大的努力和服務來致力于為客戶創造價值最大化。
        
        未來,大丸水產仍將深耕終端店鋪渠道,以自有進口方式加國內期貨訂單相結合,盡最大的可能繼續壓縮三文魚的庫存周轉時間,繼續提供最高品質和最新日期與無憂售后服務,主打市場差異化,實行無條件三包政策,以最優質的服務和產品作為大丸水產的核心競爭力,主營細分市場,主營高品質高要求的終端渠道,與對品質要求高的客戶一起攜手并肩發展,與客戶共同成長。
        
        03  吳超
        
        廣州鮮聯貿易有限公司
        
        過去一年對于三文魚行業從業者是充滿陣痛的一年,同時也是三文魚行業從不規范到規范化、從暴利豪取走向穩健經營的分水嶺。隨著市場競爭的日益透明,三文魚已不再是少數投機分子拉行情,謀暴利的工具,行業正朝著規范良性的方向穩健發展!細數,行業經歷了以下變化及影響:
        
        一、貨源性質的變化:貨源正關進口,使得行業價格更加透明,市場競爭變得公平。
        
        二、產品品質的變化:曾經邊貿貨橫行市場,產品質量無法保障,如今,沖刺眼球的都是正關貨,產品品質、日期、鮮度決定產品價格;
        
        三、消費者心理的變化:通過輿論宣傳,消費者愈發理性和專業。一場關于國產虹鱒與進口大西洋鮭的輿論風波,讓消費者更加理性的消費;
        
        四,國家政策的變化:通過打擊邊貿,海關、檢疫等國家機構更加重視刺身食品安全性,加強三文魚進口檢疫,以及終端抽檢檢疫。國家機構的干預一定程度改善了三文魚食用終端的經營環境,保障了三文魚進口流通食用過程的安全性。
        
        這些變化都無不推動著三文魚行業的規范化和良性發展。這些變化,對于三文魚行業經營者來說無疑是驚心動魄的,但又不得不去擁抱這種變化!因為,這種變化的結果有利于行業的良性發展,為無數良心經營的行業從業者提供了更加公平的經營競爭環境!
        
        鮮聯公司就是其中的受益者。變化中,我們取得了良好的發展進步!
        
        與其說為了適應這些變化,鮮聯公司做出了如何的調整,還不如說鮮聯本身的發展思路順應了這次變革!鮮聯自成立之初,都勵志做精品三文魚,堅持正關、正品,專業經營法羅群島皇冠三文魚,將品質上乘的法羅魚作為核心產品推向終端客戶。通過精耕細作,鮮聯在業內客戶中積累了良好的口碑,尤其取得了終端客戶的認可!多年來,始終如一,不忘初心!
        
        2019年伊始,鮮聯依然堅持:品質第一,服務如一!順應行業變革,擁抱行業變化,做三文魚經營的良心企業!
        
        04  汪燕燕
        
        四季食材
        
        三文魚行業需要一個行業協會來將市場引向正規化、品牌化。目前,以次充好的太多,消費者的盲區也很多。三文魚在國內還是刺身為主,以好充次不僅擾亂正常市場的交易價格還有消費者對生食產品食品安全的種種疑惑。隨著國內經濟形勢穩定好轉,消費者對產品質量和品質的追求也在不斷升級,三文魚這個單品目前為止還是以產地來區分,國內還沒有形成深精加工的自營品牌,這里還有很大的發展空間。三文魚的營養價值和價格定位都是非常適合家庭使用,只是缺少了產品信息的傳遞和優質服務的對接帶給消費者更好的體驗感。
        
        2018年,我們的三文魚批發業務保持了良好的增長勢頭,品類不再局限在三文魚一條魚上面,而是擴大到整個生鮮品類,供應渠道也更為豐富。
        
        三文魚市場的玩家越來越多,對于我們來說既是挑戰也是機遇。2019年我們會將重心逐步轉移到新零售/社區拼購渠道乃至零售板塊,意味著我們必須要突破原有的B端瓶頸,在繼續擴大品類的同時,要深度了解、摸透終端消費者的需求及喜好,用現有的社交工具打通信任以及和消費者近距離的溝通互動,加強消費者的參與感,加大精深加工產品投入,把握住產品本身的質量,做到細而精,用新媒體的方式介紹產品的各種信息價值,一對一服務對接,讓消費者心里上認知、認同我們的產品和品牌。
        
        05  匿名
        
        來自廣東廣州
        
        2018年“3.27事件”之后,中國三文魚行業就波瀾不停,市場格局發生了巨大改變,三文魚基本正關化后許多水產行內和行外的大企業和熱錢都把目光放在這條魚上,并且都很快上馬該項目,使短期內出現了各種亂象,我覺得這就是導致五月份三文魚大爛市的重要因素。在經歷五月到八月份的市場低迷以后,國內各進口商也吸取了教訓和經驗,相應減少了盲目的訂貨和市場擴張。相信在2019年三文魚從業人員和企業會更加務實化、專業化和進入產業深耕的新階段。
        
        現階段中國三文魚市場狀況也是中國水產行業的一個縮影——“行業大,企業小”。中國進口三文魚總量在逐年迅猛增加,三文魚消費市場規模巨大;但行業集中度低,行業內的企業規模相對來說非常小,大多還是以私營個體戶形式經營,整體呈現小散亂弱的局面。當然,這也是行業屬性所限,很難出現與行業規模匹配的大型企業,但是隨著近年來各資本市場和互聯網巨頭大舉進入生鮮行業,水產生鮮行業的各種配套和基礎設施肯定會不斷完善,中國冰鮮三文魚行業也必定會走出“看天吃飯”“過山車行情”這種局面。傳統三文魚經銷商如果抱著固化思維,不及早根據自身情況進入調整和轉型,必定會被市場所淘汰。
        
        目前市場經銷商所作的一些調整有:轉向產品加工形式,增加產品附加值;改變原有渠道,產品更多直接供應終端最終消費者;尋找合作企業,結束單打獨斗的局面,抱團取暖;從產品源頭入手,集中采購或包機運輸,縮短物流時間和降低成本。
        
        06  胡云
        
        武漢臻鮮優品有限公司
        
        2018年對比2017年,三文魚生產商及產地極大豐富,完全打破之前只有智利及邊貿挪威魚的格局。市場競爭趨于激烈,對于整個三文魚市場來講,這是利好的,對于產業的做大及品質的提升有積極作用。
        
        隨著競爭的激烈化,三文魚供應源頭開始多元呈現,不再掌控在少數進口商手中,市場價格也逐漸趨于透明,暴利消失,產業中下游經銷商開始獲得較好的發展機會,終端也因此收益,能夠拿到更多物美價廉的三文魚。
        
        轉型是相對的,對于最早一批市場三文魚銷售者來說,日子肯定沒有以前好過,價格都處于同等平臺,沒有了價格的絕對優勢,市場購買者自然流向重品質、優服務的銷售商手中,傳統坐銷商自然會感覺生意難做,價格倒掛。但對于重視服務終端服務商來說,反而市場會越做越好。
        
        同時,隨著三文魚逐步進入大眾消費,零售業的入圍,新零售的涌現,新興產業,深加工開始成為未來增長點。三文魚未來將不在局限于料理店及高檔酒店,會成為菜市場及超市的常規產品,走進千家萬戶的自家餐桌。
        
        07  陳偉明
        
        中山市架勢食品貿易有限公司(中山明記)
        
        2018年,身在廣東區域的我們戰戰兢兢,在過去的一年中新增了好幾家進口商,為了搶奪市場份額,導致三文魚價格變幻無常。
        
        2018年,挪威新開放了好多廠家,智利、蘇格蘭等各個國家的三文魚都可以出口到中國,中國的貨源選擇性增多了,價格透明化,性價比也凸顯出來了。
        
        綜合以上,2018年的三文魚整體采購價格比2017年降低,所以,國家的開放、進口商的開放促使消費者能以更低的價格來購買食用更新日期的三文魚,這是必然要走的道路。
        
        作為三文魚經銷商的我們,面對2018年的變化,在日益增長的廠家及客戶群體消費量,三文魚已經成為每家每戶必知的產品,在日料壽司店中,三文魚做為主要銷量產品,2019年三文魚消費體量必然也會隨即增加。在眾多的廠家及其眾多的進口商前提下,我們的客戶群體主要集中在二三線城市,我們所做的就是將本應一線城市可以享受的價格帶到二三線城市,做別人做不到的深度服務。
        
        首先,提高服務,以一線的價格,為客戶們提供更加優質的服務;其次,提高質量,2018年,比較多人知道法羅魚,相對其他廠家來講質量穩定很多,這個我們都知道,但是相對比其他廠家來價格也會偏高。所以,在三文魚行業經歷過了6年的洗禮,如何選擇更有性價比高的廠家,也是我們必定要做好的。這樣才能報答客戶對我們的信任;第三,選擇志同道合的廠家及貿易進口商,進行深度合作,以最新日期的貨來給到消費者,達成共贏的理想狀態;第四,增加附帶產品,提高客戶的粘性。增加新產品,說白了就是讓客戶更加便捷地采購,也是完善服務的一種方法。
        
        經過2018年一年的洗禮,新進口商進來,新的國家及其廠家的開放,讓我們大中國區的三文魚選擇性更多,如何能以最新日期的貨和適合當下市場環境的產品服務好我們的客戶,值得思考。2018年是價格斗爭的一年,價格很透明,2019年是升級服務的一年,是我們每個三文魚經銷商以及進口商必定要思考的問題。
        
        08  匿名
        
        來自廣東廣州
        
        中國三文魚市場大量的角逐者涌入,首先提升了用戶對產品質量和安全的重視程度,讓市場大眾(從業者)全面投入追求質量;其次,在競爭激烈的市場中讓用戶看到更明朗的價格,避免被坑;第三,在商家爭搶流量的同時讓大家更明白這條魚從源頭到手中的過程,包括如何進口、清關、報價甚至是匯率的影響。
        
        總體來看,市場開放得很好,原產地與消費方的文化交流得到了提升,合乎國家一帶一路戰略方針!
        
        開放的市場總體是樂觀的,但仍然有一部分業者綜合能力沒有提升,反而在砸價、特價各方面負能量爆棚,達到“爐火純青”的境界,這部分人也不一定能成功通過市場考核。還有一些玩套路、賣概念的,脫離真誠與實際都很難做大做強。
        
        以前的生意叫分享,好比地攤上的貨誰要誰買,長得丑我不賣他、小氣也不賣他,商戶有絕對的權利選擇客戶;現在的叫共享,只要給錢不管什么人都可以買賣,但商家還是有一定的權力壓貨囤貨等漲價;以后叫互享,大家一起拿出自己的優勢,各就其位,誰都不能沒有誰。上、中、下游共同發力、利益互惠、權力互享,形成一個有價值、有話語權的集體,實現中國夢!
        
        09  許家俊
        
        世紀三文魚
        
        “世紀三文魚”進入三文魚行業已經有十年,我們扎根在廣州番禺。2017年我回到國內與家人一起經營公司,剛接手時,三文魚行業還沒有經歷大洗牌,為了比同行更具優勢和競爭力,我們只能發掘更多價廉質優的貨源。
        
        市場洗牌以前,市場上幾乎都是邊貿魚,且都是人工手寫碼數,魚不論產地基本都是白箱,我們無法了解貨物的產地、生產日期及廠號,價格基本在20-30元/斤,品種也比較單一(挪威產區),魚的質量有時候參差不齊,以次充好。
        
        洗牌以前,掌握貨源的供應商比較強勢,這次的行業大洗牌,使我們在進貨時不再受供貨商的限制,同時三文魚從沒有標簽、沒有來源追溯的海鮮品種轉變為一個明碼實價、清清楚楚的貨物,行業逐漸透明也促使我們變得越來越專業。
        
        如今三文魚從業者除了拼價錢優勢外,更重要的還要看重三文魚的質量和對客戶的跟進服務。
        
        盡管我們在本地已經頗具規模,但行業大洗牌仍然給我提了個醒:三文魚行業透明化趨勢只會越來越強烈,我們經銷商該怎么生存呢?
        
        我們現階段三文魚經營的模式,除了供給壽司店、餐館外,絕大部分都是靠客人到店購買現場切割三文魚來消化庫存。通過讓消費者親眼見證產品的相關操作從而刺激客人的消費欲望。也正因為這種模式,存在著餐飲行業的局限性,客人趨向于集中在每天下午4-5點到店消費,導致店里最旺的時候需要20人才能忙得過來,通常集中在下午的一兩小時左右。其余都很清閑,20個人同時在店也導致人力浪費。
        
        因此,未來我們可能會采取預制和定制來解決或者緩解餐飲局限性。
        
        預制逐漸取代傳統的到店消費再加工模式,代之于設立統一的加工地點將三文魚加工成半預制品,在上面貼上logo、標簽等,讓一份三文魚片商品化。這樣的改動,可以減少高峰時段客人漫長等待的現象,同時也可以為我們節省人手,過往高峰時段20人的配置可以縮減1/3。
        
        定制就是將三文魚高端化,為客人定制特定場合的刺身拼盤,不再是單一銷售三文魚片而是將三文魚和其他刺身品種根據客人需要拼接起來,專為各種聚餐聚會場合提供產品,產品多樣化、定制細致度,也是我接下來需要好好加強的地方。
        
        最后我想分享一點,假如將我們所處行業當作是金字塔,如果將來想將自己的三文魚事業繼續發展下去的話,要么往金字塔上面走,從一個二級經銷商轉變為進口商或者一級經銷商,或者往金字塔的下面走,從簡單將三文魚切片加工制作刺身轉為面向更多客戶的以三文魚為主體的刺身館、壽司店,或者像三文魚主題餐廳,或者以三文魚創新研究,運用到其他普及了的食材中(如披薩)。總之想要做得更好,就必須要創新,要大膽去做。就像我們大家都知道的那樣,成功只有兩種方式,要不我們所做的事情是唯一的、壟斷的,要不我們做得比所有同行都要好。
        
        10  劉文英
        
        北京海盈閣食品有限公司
        
        過去一年三文魚進口數量大幅增加,說明消費者對三文魚認可度增加了,也讓更多商家看到了三文魚的商機。越來越多的新競爭者進入三文魚行業,導致三文魚行業競爭越來越激烈,價格透明,利潤空間越來越低。
        
        2019年注定不會那么平靜,傳統三文魚經銷商的生存空間不斷被外部資本的力量擠壓。我們作為一家21年的企業,最近幾年已經開始轉型調整。截止到現在,我們總共有60家直營門店,100多家穩定合作伙伴,“海盈閣”品牌已經在華北被大家所熟知。未來,品牌的塑造將會是我們的重中之重,2019我們將繼續深耕終端消費服務市場,努力把最好的挪威三文魚帶給每一位消費者!
        
        11  陳麗娟
        
        廣州市四姐食品貿易有限公司
        
        中國三文魚市場已經在洗牌了,對于我們來說是一件好事。從同樣的渠道進口,尤其是正規化、合法化進口,對于踏踏實實做生意的人來說是一件好事情。
        
        我們正在跟合作伙伴在探討我們的想法,我們也在找出路。如何將市場越做越大?如何將這條高品質的魚細分來做到更方便市場以及終端客戶?我認為可以直接與產地對接,節省與我們客戶之間的時間和成本,這是我最期待的。
        
        我很喜歡這條魚,三文魚市場是一個充滿活力的市場,三文魚的需求肯定越來越大,接受的人也越來越多。如何將品質最好的三文魚在最短時間內送到客戶手上是我們和同行們需要考慮的問題。
        
        現在批發市場更多的還是進口原條魚售賣,未來如何將原條魚更方便更快捷地送到消費者手上,深加工產品的比例要有一些改變才行。
        
        還有一個問題:部分廠家短斤缺兩的問題也值得重視,廠家的誠信問題要重視起來,廠家和客戶之間的信任度也需要提升。大家一起將誠信問題重視起來市場才會更健康的發展。
        
        這個行業很辛苦,倒時差與廠家溝通、熬夜、晚睡是常有的事,累并快樂著,希望我們齊心協力,將產業做得越來越好!
        
        12  榮春
        
        大連榮記國家貿易有限公司
        
        我個人感覺三文魚已經越來越被大眾所認可,人們喜愛三文魚。過去只能到飯店、超市買得到,現在大街小巷的集市都有銷售,趨勢來的之快,老百姓將是最大的驅動因素。三文魚已不是幾家可以壟斷的行業了,市場競爭激烈,雖然大的酒店餐飲并不如從前,但百姓對三文魚的喜愛熱情高,推動了三文魚市場發展。中小農貿市場、居民區稠密的地方,開一個門店,把三文魚做到極致:分割、擺盤即食,滿足人們居家聚餐,三文魚營養、健康、快捷,這將是不錯的前景。
        
        13  范振濤
        
        北京振濤食品有限公司
        
        現在三文魚行業價格相對透明,要推動整個行業發展,進口商和經銷商一定要統一戰線保證產業鏈都處于盈利狀態,從而達到互惠共贏目的。隨著消費者對生鮮品質的關注度越來越高,產品日期和鮮活度被放在首要位置,導致大家現在都是直航。競爭力變大和成本增加導致生意難做,特別是生產日期晚一些的產品價格上不去,只能低價甚至賠本處理。我們現在也試著做期貨,不過由于三文魚品種多,商戶的選擇權增加,目前進展不是太理想。三文魚進口采購要量力而行,不能遠離實際,(只有這樣)預期盈利才不會差。
        
        14  匿名
        
        來自河南鄭州
        
        過去一年,越來越多的新競爭者進入三文魚行業,越來越多的經銷商開始參與直航的行列,三文魚的廠家也逐漸注重品牌的宣傳、持續穩定的質量以及包裝/運輸周期。三文魚進口商開始渠道下沉,市場競爭愈加激烈,從上到下,價格幾乎透明化,利潤空間幾乎完全被壓縮。三文魚市場需求量增長強勁,銷售渠道出現多元化(社區菜市場、商超、便利店),整體行業競爭從開始的混亂到出現一些規律,但惡性競爭仍然存在,例如有些進口商一方面要做經銷商客戶/分銷商客戶,另一方面以同樣的價格做酒店終端客戶,就出現了自己的客戶和自己產生惡性競爭,而忽視了產品的質量、配送服務以及賬期周期因素。
        
        整個行業還是需要一個有秩序、有層次的競爭,缺乏一個市場引導者和市場平臺。面對轉型,自己目前要做的是保持產品的質量和穩定,維護好現有客戶,逐漸參與直航,壓縮成本,聯合同城之間的商戶,由各自為戰的競爭關系變成合作關系,聯合不同省會城市之間經銷商從源頭共同合作,針對市場需求多元化,側重切片、半成品的增長,做好配送和服務,選擇品牌化、漁場穩定、質量穩定的廠家/品牌。
        
        三文魚已經不能作為單獨產品經營,大家需要提前做好增加產品或者轉型準備。此外還有賬期的難題,目前價格幾乎透明,從進口商到經銷商商到酒店,價格透明,從上到下每天都在報同一個價格,卻忽視了服務、人工成本、賬期、損耗及其他因素。
        
        另外,如果有可能,早早離開這個行業,資源越來越集中,作為最低端的配送服務完全沒有競爭力。
        
        15  劉亞雄
        
        北京運旺順達商貿有限公司
        
        市場透明化,長久發展一定要做好終端,也就是所謂的客戶體驗。大趨勢下,一些大公司的價格優勢貨源優勢也不存在了。到最后看的就是服務,特別是做終端零售,低價格留不住顧客,干凈的售貨環境、優質的服務,重點是貨品的高品質是關鍵。
        
        16 鄭清懷
        
        深圳市森洋海產發展有限公司
        
        現在是互聯網時代不可能再守株待兔。時代在轉變,傳統做法已經淘汰。我們的公司一年前已經在轉型,走私事件后,價格已經很公開。中國三文魚產業發展下去只是會越來越透明,因此我們把轉型重點放在自身服務的提高和品牌建立。我們建立專業的管理、配送團隊,提供一站式服務;爭取以優質的服務和良好的信譽贏得市場和客戶的好評。在今后5年里,我們將進一步擴大在廣東地區的市場影響,豐富自身水產品供應,和合作伙伴建立互惠、互利、共贏的戰略合作關系。不僅為消費者提供放心的產品也為合作伙伴提供更全面、合理、多方位的服務,在保證質量的同時信奉用戶至上的經營理念。
        
        17  匿名
        
        來自廣東廣州
        
        價格變得越來越透明,競爭激烈。現在大家基本上都是微利銷售,以前的暴利一去不回,也沒有一家獨大了。2019年我們自身也會調整,會選擇信譽度好的客戶合作,沉淀到終端。今年已實現開直營門店。
        
        18  黃衛明
        
        珠海福記刺身海鮮火鍋專門店
        
        過去的一年是三文魚謠言和負面新聞最多的一年,生意額也大受打擊,我們的小檔口福記連續八年堅持真材實料真心一直選用挪威大廠三文魚,日期最新,越是困難越是堅持品質。
        
        我們還增加了好多進口海鮮品種,越是信任危機越做好自己,食客越信任我們,食客到店就餐,我們普及深海魚和淡水魚的知識,幾年前福記也遭遇過三文魚寄生蟲謠言,那是一個廣東電視臺播出的節目,節目里說一個廣西人常吃淡水魚,三文魚感染肝吸蟲,其實就是吃淡水魚感染寄生蟲(加上三文魚博眼球)。那段時間福記的生意也是一落千丈,最后還休市了快兩個月,連續八年堅決不做淡水魚魚生,曾經一位熟客帶淡水魚來店加工被我拒絕后再也沒來福記光顧過,我們深知有些錢是不能賺的。
        
        未來我希望有更多挪威直航包機三文魚縮短到貨時間,因為福記的顧客看到新鮮的三文魚就很興奮。
        
        19  蔡修軍
        
        石家莊長安區修軍水產品經銷處
        
        行業經過了大洗牌,抵制了邊貿貨,使市場整體價格更加均衡與穩定,沒有了價格沖擊,對我們經銷商來說有很大的意義,經銷商應該大力發展電商產業,線上線下結合。針對現在的市場,我覺得終端只做終端的客戶,不能再做了我們經銷商的客戶。價格傳播太快、太明顯乃至任何一個人都可以知道三文魚批發價格,也希望廣大供應商應該給予我們經銷商價格上與普通報價的區別,這樣經銷商才有優勢,才能更好的發展。
        
        20  匿名
        
        來自廣東東莞
        
        現在,國人花同樣的價錢能購買到新鮮的三文魚,作為一個供應商,心里會舒坦很多;第二,行業進入了很多新公司,造成市場很混亂,但這也是行業的發展趨勢。
        
        盡管去年市場很激烈,但我們經營還是比較理想,因為我們在市場做了很多年,有對市場行業的專業判斷。今年只能服務好自己的現有客戶,再慢慢的發展新客戶,我們不想拿資金打價格戰,只能保持現有實力,等機會來了再去挑戰大公司。
        
        21  羅曉杰
        
        深圳市聚鮮配食品有限公司
        
        隨著時代的進步,食品行業越來越多的人涌入,2019年是互聯網的時代,不能坐以待斃、守株待兔,需要線上線下結合突破傳統模式, 將是一個新的改變,有競爭的市場才有更好的市場,才能為消費者提供更好的食材成為一名合格的供應商。聚鮮配主要從事三文魚日料配送,成立于2017年,以優質的服務、實在的價格先后為深圳區域150多家中高端料理店提供食材供應,目前公司年營業額達5000萬,客戶增長率超50%,2019年我們將開啟新的模式迎接更好的增長!
        
        全區域配送提升服務,2017-2019年聚鮮配先后在深圳多個區設立配送點,實現配送及時,提高工作效率,做到深圳區域半小時送達高效迅速的配送。目前公司車輛近10輛,專人專車配送,后期將引入冷鏈車提供更好的食材保障。新的一年我司將建立更好的數據信息管理系統,招納更好的人才,為我司打造正規化、細致化、做到每個數據精準,管理完善,提升工作效率。
        
        22  王鵬磊
        
        山西太原五龍口海鮮批發市場廳3-8號挪威三文魚專賣店
        
        做三文魚的人越來越多了,但是都不按套路出牌,要不就是用虹鱒、凍魚當挪威鮮三文魚賣,價格壓極低。周邊小市場攤販也很難賣掉三文魚,其實還是很多人根本就沒吃過挪威三文魚,吃的都是凍魚。飯店基本80%以上就是要求顏色紅就行了,什么彈性、紋路根本不是事兒,所以我們利潤也低,賣不上價。2019年我們還是做品質三文魚,可以先嘗后買,再加點新產品,還是做回頭客。
        
        23  謝飛
        
        中京通達(廣州)商貿有限公司
        
        重新洗牌后市場更亂了,全國口岸到貨量無法估計,進口商沒有行業標桿指導報價各自為戰,陷入拼低價的惡性競爭,三文魚行業逐漸變成買方市場,未來我們想逐步豐富產品線,把三文魚量漸漸少下來,往終端發展。
        
        24  匿名
        
        來自廣東廣州
        
        感覺很累,沒想法。2018年三文魚被幾個大公司來做,我們小公司生存空間被壓縮,虧得好慘。三文魚行業太透明了,2019年準備將規模做小點,專注發展和維護我們已有的客戶,提供優質的服務。
        
        25  匿名
        
        來自廣東深圳
        
        我們面向終端客戶比較多,2018前半年因為邊貿貨被徹底打壓之后,價格非常動蕩,有貨為王,100+基本都很便宜。下半年隨著市場越來越穩定,價格基本波動非常小,哪怕是最高峰的圣誕節,也浮動不大,備貨貨主太多,價格略有跌幅。
        
        2019年給我的感覺是,市場趨向也越來越正規透明,波動不會太大。消費在升級,三文魚的消費群體也越來越多。還是要做好品質,研究好迎合消費需求,才會越來越好。
        

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